La pasta integrale si mangia con uno spicchio d’aglio e un cucchiaino d’olio. Una ricerca pubblicata nel Journal of Agricultural and Food Chemistry ha evidenziato come consumare aglio e cipolla insieme ai cereali integrali (di per sé ricchi di ferro) aumenta l’assimilazione del minerale di ben 7 volte.
La ricerca ha dimostrato che se la cipolla e l’aglio sono consumati insieme a cereali, il corpo assorbe fino al 70 per cento di ferro più da cereali e zinco fino a 160 per cento in più.
La cipolla è una fonte di vitamine 6, B6, PP, E, acido folico, acqua, fosforo, calcio e potassio, da cui scaturiscono le sue proprietà diuretiche, in oltre contiene un flavonoide, la quercetina, con potere antiossidante, solfossidi che determinano la lacrimazione degli occhi durante il taglio, e cromo.
Ha proprietà diuretiche, contiene i livelli ematici di trigliceridi e colesterolo, contiene la glicemia, diminuisce il rischio di aterosclerosi, malattie cardiache e insorgenza di tumori. Favorisce inoltre la diminuzione dello spessore delle cicatrici dovute a smagliature.
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